Categories: starý blog od r. 2009

Rychlé domácí máslo

Toto máslo dělám poměrně často, výborné je ochucené bylinkami, či jen tak samotné na dobrém chlebu nebo pečivu. Postup není nijak komplikovaný, spoustě z nás se už určitě povedlo přešlehat šlehačku 🙂 …

smetana na šlehání – dbáme na to, aby šlo o čistou smetanu bez stabilizátorů. Tento typ smetany se často prodává v krabičkách se „stříškou“, já ráda používám Pilos, či Albert, dobrá je ale i Laktos v kelímku.
ponorný mixér nebo šlehač
vhodná nádoba na šlehání
miska s vodou
případně na ochucení: sůl, bylinky, semínka

Samotná výroba je opravdu velice jednoduchá:

v podstatě jde o přešlehanou šlehačku. Smetanu vlijeme do vhodné nádoby (počítáme s tím, že zpočátku může smetana při šlehání trochu cákat kolem) a šleháme…

… šleháme a nepřestáváme, ani když máme perfektně našlehanou smetanu.

Jde nám o to, abychom „utloukli“ ze smetany máslo, takže šleháme a šleháme, až se začne oddělovat máslová hmota od podmáslí. Poté šleháme ještě chvilku, až máme jasně oddělený tuk a tekutinu.

Máslo vyjmeme z nádoby a „vymačkáme“ podmáslí. Máslo k rychlé spotřebě je v podstatě hotové, pokud chci ale máslo skladovat pár dnů, je potřeba ho ještě ve studené vodě důkladně proprat a zbavit tak syrovátky, která by se rychle kazila.

Hrudku másla hnětu v misce s vodou, můžu opakovaně prošlehat a opět proprat. Pokud je vše uděláno správně, měla by z másla odcházet jen čistá voda.

Podmáslí nevylévám, dá se použít do kosmetiky nebo do koupele.

Jitka